強い甘みと香り、「ぬめり」が特徴の難波葱。
食感がやわらかいことから、火を通す鍋料理などにピッタリです。また一般的な青葱より根をしっかり張るため、根っこを調理した料理もお楽しみいただけます。旬の季節には糖度が10度を超えることもあり、フルーツトマトを凌ぐほど甘みがあるのです。2017年には大阪府や大阪市から「なにわの伝統野菜」に認証された難波葱。同年にはまつばらブランド「La Matsubara」にも認定されました。